道南で結構大きな地震がありました。
藤田さんの故郷は道南なので心配になってお店に顔を出しました。
とりあえず藤田さんのご実家の方も特に何もなかったようで安心です。
まあ、ここに来るための言い訳なんですけどもね。
木曜は雨も降ってきたしどうせ誰も客来ないだろうなぁと思ってたし、良い口実ができたと思ってお店に行ってきました。
オープンから9時くらいまでいたけども案の定誰も来なかったしな。
父の日に誰かプレゼント持ってこないかなー
人が入る日はカウンター埋まる事もあるし、誰も来ない日は本当に誰も来ない。波が激しい。
最近誰もいない事が多くて、この日もまあ藤田さんと一緒にテレビ見て過ごすみたいな感じ。
テレビではなんか父の日がどうのこうのやってたから、「誰か父の日にプレゼントでも持ってこないかなー」みたいなこと言ってた。
言いたい事はすごいよくわかるし、ちょっとこの件に関しては思うところがあるので、また別途書きたいと思います。
サイドカーをつくっていただく
藤田さん暇にさせてても悪いなーと思ったので、久しぶりに本物の味を味わおうかと思ってサイドカーを頼んでみました。
なぜサイドカーかというと、山崎マスターが本かなにかで「カクテルの基本はサイドカー」みたいな事をおっしゃっていたので、いつからか初めて飲む店ではジンリッキーとサイドカーを飲む事にしたりしてます。
ジンリッキーはもう味わかってるんですが、サイドカーってなかなかちゃんとしたものを飲む機会が無くて、どういう味か忘れちゃうんですよね。
というわけで、藤田さんにちゃんとしたサイドカーを作ってもらいました。
サイドカー
これがもううまいのなんのって。
さっきまでテレビ見ながら父の日に誰かプレゼント持ってこないかなーとか言ってたおじさんが作ったものとは思えないわけです。
文才がないので味を伝えるのが難しいのだけども、とんでもなく調和のとれた味。
ジンリッキーもそうなんですけども、大体の場合はお酒の味だったりフルーツの味だったりを強く感じてしまう事が多いのですけども、藤田さんのつくるカクテルでそういう事は絶対にない。
常連のKさんの言葉を借りるなら「藤田さんのカクテルは素材が喧嘩してない」ということですね。
お店が暇だったからか、僕が珍しくサイドカーなんぞ小洒落たものを注文したからかわかりませんが、カクテルについて色々お話をきかせていただけました。
やっぱりカクテルの基本はスタンダードであって、スタンダードをスタンダードのままおいしく作れないうちは、工夫したりオリジナルに走っちゃダメだという事です。
そういえば僕が昔札幌で通っていたスコッチハウスクランも絶対にオリジナルカクテル出さずにスタンダード一本だったなぁ。まあ、クランはカクテルというよりもウィスキー飲みに行っていたので、カクテルのお世話になる事はそんなになかったですが。
客の立場としてはうまけりゃいいよってな感じなんですが、藤田さん自身はものすごい昔気質の職人って感じの考えですね。これってきっといないいないばぁの末武マスターのお考えなんだろうなぁと思いを馳せてみたり。
実際末武マスターってこんな方だったみたいだし。
レモンハートの有名エピソード
末武マスターに水割りをかけられる藤田さんの図
今こんな親方いたら色々問題になるよねってレベル。でもまあ、いないいないばぁクラスのBARになるとネットイナゴが行くような店じゃないから、もし今でもお店があったとしても問題にはならないかもね。
末武マスターは「100種類、200種類のカクテルを作れるようになるよりも、10種類の完璧なカクテルを作れるようになれ」と藤田さんに指導してたみたい。
とにかく基本に忠実で完璧なものを叩き込まれたとの事。
その基本の中にはもちろんレモンハートで書かれている水割もあるのだけども、「レモンスカッシュ」も入っていた。
ノンアルコールの基本はレモンスカッシュなんだとか。
今日は誰もお客さん来ない（と思う）のに、僕のサイドカー一杯のためだけにレモン一個しぼらせちゃったし、ちょうどいい機会だからという事でレモンスカッシュをお願いしてみる。
レモンスカッシュを作るの図。あんまジンリッキーとかわらない絵面
今日の〆はレモンスカッシュ！
作っている感じも出来上がった感じもジンリッキーとあまりかわらないので絵的にはあんまり面白くはないのですが、これはみんな一回飲んでおくべきですね。
たまにお酒飲めない方が来られる事もあって、そんな時にノンアルコールのカクテルを作ってるところはお見かけした事あるのですが、このレモンスカッシュを出してるのは今まで一度も見た事が無かった。
だからレモンスカッシュという認識が全くなかった。
10年以上通ってるけども今回初めてレモンスカッシュ飲んだ。
今までジンリッキーの店だと思って早10年。僕が間違ってました。今日から藤田バーはレモンスカッシュの店になりました。
いやー、結局表現が乏しいもので繰り返しになってしまうのですが、とんでもない調和なんですよね。
どうにかうまく伝えたいのだけども、とにかくすごくおいしいレモンスカッシュが出てきたってことです。
お酒を飲みにくるわけだからレモンスカッシュなんて飲んだ事無い人が多いと思うので、まだ飲んだ事無い方がいらしたら是非一度お試しください。